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【用耳朵吃飯-聲音影響我們對食物風味的感受】
聲音是被遺忘的味覺。我們可以透過咀嚼知道很多關於食物質地，例如：酥脆的聲音、汽水的嘶嘶聲。當我們聽到聲音後最終會經過聽神經傳到大腦皮質區接收理解，所以「聽」對我們在體驗享受食物和飲料時是一件很重要的訊息。也有越來越多的研究表明，通過將吃東西的聲音會與消費行為同步，可以改變一個人對自己正在吃的東西的感受。
👉英國牛津大學的實驗心理學家查爾斯·斯賓塞 （Charles Spence）認為，享受美食是人體感官的全方位體驗，除了嘴巴、鼻子和眼睛外，其實還有耳朵。
👉食品專家阿曼達·邁爾斯-里基茨（Amanda Miles-Ricketts）說：食品讓人愉悅的原因有多種：氣味、味道、口感和聲音，沒有什麼能比酥脆食品更讓人感到滿足的了。
我們在進食時聽到的聲音讓我們對食物質地特性的感知中起到重要的作用，更不用說我們對食物和飲料的多感官體驗整體享受了。就像味道和質地一樣，有時聲音是令人嚮往的，有時是不受歡迎的。
咬或咀嚼食物時產生的聲音提供了食物的質地特性的豐富信息來源，從清脆的生菜聲、洋芋片的酥脆聲、花生堅果的喀喀聲、汽水的嘶嘶聲、喝鮮奶油（奶蓋）綿密濃稠的聲音，應有盡有，我們能夠透過吃配合聲音來評斷餅乾是不是開封一陣子軟掉了，生菜是不是放太久不夠新鮮。
我們戴了助聽器的個案也常常在選配師追蹤期間興奮地回饋說：「現在吃小黃瓜都會聽到脆脆的聲音耶！吃東西都會發現新的聲音！」可見聲音與吃東西的關聯有多緊密！
之後會再分享你不知道的「聲音對生活有多重要」相關的趣事喔！記得準時收看！ 👀
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文章參考：Biomedcentral/BBC NEWS
圖片取自/網路
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